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楼主: 艾艾

写写第五期第一轮第三周作业

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 楼主| 发表于 2018-1-28 12:52:14 来自手机 | 显示全部楼层
                                                                                      家乡美食——麻辣肉     艾艾

       说起家乡的美食,最出名的要数常德牛肉粉了。外地朋友听说过长沙米粉,要知道长沙人原来是不吃米粉的,不知怎么传来传去就变成了长沙米粉,离开家乡多年,最想念的还是正宗的牛肉米粉。
       家乡美食还有酱板鸭,云片糕,雪枣,排糖,穿眼粑粑…哪怕是想起豆腐乳也口水直流。今天我要说的是家乡的一种作为小零食的小吃,叫做麻辣肉,名字叫“肉”,其实不是肉,就是豆腐皮。把做好的豆腐皮用油炸得酥酥的,拌上油盐酱醋、辣椒,特别好,越吃越上瘾,比肉还要好吃! 小时候上学要路过一条叫做北堤(家乡话念ti)的小巷子,在巷子的背街那一面,有一座小平房,窗口打开就是直销点,这是一家做麻辣肉的家庭作坊。几乎每天上学都会和同学去那里买麻辣肉,觉得他家的味道特别正宗。有个朋友曾经因为每天都要吃N多麻辣肉,还想过去他家做媳妇。一打听,老板只有个独生女,嫁去吃麻辣肉的梦想破灭了!
       如今长大了,离开家乡多年,想到麻辣肉,就会想起那些幸福的童年岁月,那条有点破旧却保留着无数美好回忆的小巷子…如今,北堤麻辣肉已经成为一个知名品牌,不在那条旧巷子里面,专卖店遍布城市的各个角落,口味还是那样正宗。岁月流逝,有点辣,有点酸,脆脆的口感,一点没有变。说的是小吃,念的是故乡的情。
发表于 2018-1-28 15:44:48 | 显示全部楼层
和孩子共读之《火鸟》
本周和孩子共读,聊一聊《火鸟》。
首先,孩子自己对此书进行通读。读完后,我问她的感受,她摇摇头,估计没太懂也没太多感受。
接着,我和她一起到网上找资料,因为我自己对这本书也没有太多了解,找资料的过程中,发现原来火鸟是一部经典的芭蕾舞剧,在芭蕾界有一白一红,白是《天鹅湖》,红是《火鸟》,我们一起了解了火鸟的芭蕾剧情,通过这个背景知识,对这本书有了更具体的感受。
然后,我们一起来了解一下作者。一是一起读了读这本书末的作者的信,通过作者的话,了解了她这本书的初衷。二是通过网上查找资料,我们了解了这个作者的生平,她本身也是一个出色的芭蕾舞者,她的经历都有助于我们了解这本书。
然后,我和孩子一起又来朗读了一遍这本书,我发现这一次她对书中的内容和图画有了更深入的理解,而不仅仅是停留在文字的表面。
最后,我们两个一起来聊了聊这本书。我跟孩子分享了我的感受,鼓励她说出自己对这本书的感受,喜欢什么,感受到什么。我使用了一个小技巧,我说,宝贝六岁了,妈妈希望听到你和妈妈分享六句话,一句话代表一岁。她说了两句后,我鼓励她,哇好棒,你已经两岁了,于是她在哈哈大笑中说完了六个方面的感受。
从上个星期以来,我们一起共读聊了五本书,这个方式让我和她一起成长,喜欢这个感觉!
发表于 2018-1-28 16:37:03 | 显示全部楼层
J21黄虹 发表于 2018-1-25 17:28
前公司曾经组织过一次“潮汕美食之旅”,大家纷纷表示沉迷于“舌尖上的潮汕”不能自拔。说实话,潮汕其实是 ...

有机会我能跟你一起回老家吃口鲜笋么?我们那边的笋不是挖出来的,而是直接把冒出头的10cm左右的笋掰掉就好了。我们的笋,记得是清明时节得。
发表于 2018-1-28 16:42:35 | 显示全部楼层
三青雨文 发表于 2018-1-26 17:00
脑花真爱粉

      对川渝两地人民来说,只要是个食材,就能用麻辣及其他各味调料将其变成美味,因此,从 ...

下次再吃脑花叫上我,除了想尝尝脑花,我也需要补补脑子
发表于 2018-1-28 21:11:46 | 显示全部楼层
三青雨文 发表于 2018-1-26 17:00
脑花真爱粉

      对川渝两地人民来说,只要是个食材,就能用麻辣及其他各味调料将其变成美味,因此,从 ...

十分愿意尝试
发表于 2018-1-28 23:14:03 来自手机 | 显示全部楼层
坑占住。一会填
发表于 2018-1-28 23:56:47 来自手机 | 显示全部楼层
我出生在宁夏,爸爸是当年响应党的号召到广阔的农村锻炼的热血青年。爷爷奶奶的早逝,姥姥姥爷当年带着年幼的妈妈和舅舅逃荒来到了宁夏,由于爸妈的老家没有至亲,所以我也就是一个妥妥的宁夏人。说起宁夏的美食也许大家都会不约而同的想起与羊肉相关的东西,不过在我的记忆里魂牵梦萦的却是那一碗喷喷的油面。
发表于 2018-1-29 00:08:11 | 显示全部楼层
我的家乡,湖南新化简介:
湖南新化,是梅山文化的核心区域,是中国梅山文化艺术之乡、中国蚩尤故里文化之乡、全国武术之乡、中国山歌艺术之乡、中华诗词之乡
著名自然与人文景点有世界灌溉工程遗产紫鹊界梯田梅山龙宫大熊山森林公园油溪河漂流北塔文昌阁等。湖南卫视主持人李锐现任紫鹊界名誉村长。
紫鹊界.jpg
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201412月份,中央电视台科教频道对新化最古老的美食街道——向东街,进行了为期5天的拍摄。
向东街.jpg

新化美食众多,不管是小吃,还是硬菜,都绝对是一开动就停不下来的。主要介绍几种家乡特色菜和小吃:

1、三合汤
三合汤的制作需直径约为1米的大铁锅,锅中间圈着一只大砂罐,这个是为了隔开内外食物和汤的主要配料。人走到锅边,嗅见那扑鼻的浓香,看着绛红的卤牛肉,粗壮长嫩的葱白子,鲜红尖角的老辣椒,橙黄油泛的热汤汁,给人的感觉是:汤浓醇鲜,原料丰富。一碗由牛肉、鲜水饺、红薯粉制成的三合汤下肚,浑身暖和,具有解疲乏、治哮喘、疗风湿的食疗作用。
三合汤.jpg

2、红烧牛肉面
此等辣椒油辣椒酱秘制牛肉调制而成的牛肉面,便是浓浓的家乡味。
红烧牛肉面.jpg

3、猪血粑
猪血粑是新化的传统食品,始于清康熙年间,历代相传,至今已有好几百的历史了。新化老家食品有限公司在挖掘历史的基础上加以创新,猪血巴,制作很讲究,主要原料是豆腐,拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料。在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干。它咸淡适度,腊香可口,易于保藏,携带方便。具有鲜明的地方特色。
猪血粑.jpg

4、糍粑
是用熟糯米搅拌成泥制作而成,是中国南方一些地区流行的美食,人们习惯于在春节前制作,象征丰收、喜庆和团圆,是过年必备之品。为使外边美丽大气,人们在木板上刻上花纹,代表喜庆的文字,把糍粑放在刻好的木板上,刻印出美丽的图案,糍粑是拜年的首选。
糍粑1.jpg

5、酱板鸭
水车板鸭始产于明朝,至今已五百余年历史,原名泡腌 本地民间仍沼用此名,一九零五年成为商品销往香港、澳门,并转销新加坡、马来西亚等地,为东南亚各国之席上嘉肴,馈亲友之珍品,颇受东南亚各国欢迎。以肉质肥嫩的水车麻鸭做成的水车板鸭,被誉为腊中之王的美誉,水车板鸭是江南、尤其是湖南的食中珍馐和旅游名品。
酱板鸭1.jpg.png

6、白溪豆腐
新化县白溪镇的白溪豆腐色泽洁白,质地细嫩,久煮不散,鲜美异常。乾隆皇帝询其因,当地人告知:白溪河蚌的八仙街上有口水井,里面有条龙,经常喷出龙涎,碧彻透亮,清凉爽口。乾隆皇帝当即赐名金殿井。白溪豆腐就是取这金殿井水制作而成。
白溪豆腐.jpg

7、穇子粑
梅山饮食文化中有这么一句话:没上过高山就不知道平地,没吃过糁籽粑就不知道粗细,糁籽粑是湖南民间的一种小吃,它又名铲子粑、糁子粑、穇子粑。糁籽粑的主原料是穇子和糯米,穇子是一种杂粮,内含丰富的维生素和微量矿物质,营养价值很高。做法是将穇子、糯米磨成粉,按1:1的比例用凉水和好,做成食指和大拇指环成圈一样大小的粑,厚1.5厘米。油炸或蒸熟的穇子粑像闪亮的黑珍珠,让人胃口大开。
穇子粑本身为一种粗粮,但它又是一种高能量、多蛋白的绿色食品,运用传统工艺制作,具有增进新陈代谢、抗癌、降低血脂血压、调节胃复气胀,促进消化的作用。也正因为它的健康营养价值和特殊的地方口味性,一直都很受世人青睐。
糁子粑.JPG

8、雪花丸子
将肉末花生末马蹄葱花生粉和盐搅拌均匀后,揉成一个一个的肉丸,外面粘一层糯米,然后用蒸锅蒸,香松可口,百吃不厌。
雪花丸子1.jpg

9、砧板肉
新化有些地方过年,小孩子喜欢在砧板上偷吃肉,久而久之,大人们也加入了行列,后来就有了吃砧板肉的习惯。


其他还有很多小吃,麻辣豆腐、油炸粑、杯子糕、麻辣魔芋、甜酒等,欢迎大家去新化旅游做客。
麻辣豆腐.jpg 杯子糕1.jpg
发表于 2018-1-29 00:13:12 | 显示全部楼层
滕少洁
                                                                             新年粽飘香——记横县大粽

       看到这一期的主题,是在送表妹出嫁返程的路上,山路十八弯,我有点晕,第一个想到的家乡美食就是大粽,接着想到的是横县鱼生。我对吃的一向不够挑剔也没癖好,第一时间想起这两个,完全是因为它们确实给我留下美好的记忆。


      今天只谈大粽。


       横县特产有三大:大粽、大头菜、大番薯。大粽排行“三大”之首,是农历新年家家户户必备的手工食品,用途很多:自家食用、亲友馈赠、祭拜祖先。


       横县大粽个头比较大,一般有两斤以上右,都是妈妈一辈除夕白天包的,偶尔女儿、奶奶也会帮忙,男人们是不干这个手工活的。包大粽用的材料有:粽叶、糯米、绿豆、猪肉、绳子。粽叶、糯米、绿豆一般都是自家种出来的;粽叶、糯米要洗净沥干水分;绿豆要用无壳的,以前没有脱壳机,都是把水把绿豆壳泡开,一遍遍用水淘干净;猪肉一定要新鲜的、半肥半瘦的那种,切成长方形,厚1厘米左右,用米酒姜末细盐腌制一天;捆扎的绳子有的用红绳,也有的用泡过热水变软的某种藤蔓。准备工作都很繁杂。包的时候,先把粽叶交叠放好,叶梗交叉在两遍(这个我表述得好像不太清楚……)然后盛一到两碗糯米放到叶子上,拨成长方体,接着是一层绿豆+一块猪肉+绿豆,再用糯米覆盖,顶部要尖起来,最后用叶子包起来、捆扎。包好的粽子会放入一口大锅,用柴火烧煮,具体多少时间不记得了,反正是要烧过夜的,凌晨才能出锅。中途需要不断添火添水,所以煮大粽的时候,爸爸一般也会加入。


      大年初一起床,就会看到家里的长凳上、桌子上、墙壁挂钉上,到处都是粽子——20-30个是比较常见的。大粽虽然熟了,但已经冷了,因为热粽子才好吃,所以需要再煮一次。出锅时满屋飘香。剥开粽叶,原来白白的糯米染上了浅浅的绿色,有着粽叶的清香,大人们用筷子把粽子竖着切开,一家人齐齐伸出筷子,把绿豆、猪肉拨散,肉香、米香、豆香混合着飘散开来,夹一筷子入嘴,糯米的绵粘、绿豆的细滑、肥猪肉入口即化、瘦猪肉变成丝寸寸入味。啊!满满都是幸福的味道。这是我从小到大,一直吃不腻的过年美食,一想起就是浓浓的年味。


       至于为什么横县人过年要吃大粽,很多人说不清楚,百度了一下,据说是源于生殖崇拜,包好的粽子形状是平底、上拱、中部丰满隆起的长条形,意为孕妇腹部的象征。关于大粽,还有一些习俗,其中一个是大年初二,新婚夫妻要挑大粽回娘家请娘家亲戚朋友品尝,意为“新郎粽”,沿袭至今,很有意思。


发表于 2018-2-3 11:39:13 | 显示全部楼层
fish_iris 发表于 2018-1-28 16:37
有机会我能跟你一起回老家吃口鲜笋么?我们那边的笋不是挖出来的,而是直接把冒出头的10cm左右的笋掰掉就 ...

非常欢迎啊,今年暑假约起
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