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只是个坑? 开心演绎2005 发表于 2012-9-19 15:01
番茄这里是做8到9个的料,每个大约70克左右
材料:
1)糯米粉45g + 粘米粉 35g +澄粉 20g
2)牛奶 185g (或用一般成人奶粉加水, 9:1配制更好)
3)糖粉(首选)或白糖 50g
4)植物油 20ml(玉米油、葵花籽油、调和油都可以;不要用有味道的油如花生油、橄榄油等)
5)豆沙馅 240g
6)一次性桌布、一次性手套
7)模具、底板
做法:
1)拌:把三种粉、牛奶、油、糖加一起搅拌成面糊后,放30分钟
2)蒸:15到20分钟(为保险起见,建议蒸20分钟)
3)搅:一个方向搅动
4)冷却:放进冷藏室
5)准备一些干炒炒熟的糯米粉现场包时用。炒熟的标准是变色,无生粉味,一般炒2到5分钟。
现场:
1)一般皮40g,馅30g可包一个月饼。可以事先演示好大小
2)包时如觉得粘手,可用炒熟的糯米粉滑手。
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