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标题: 转发：“调味品的味道”活动设计方案，寻社区站实践反馈（月眉） [打印本页]

作者: 三三妈妈 时间: 2012-3-22 14:35
标题: 转发：“调味品的味道”活动设计方案，寻社区站实践反馈（月眉）

上周，我们在课题组幼儿园进行了第一次课程审议活动。大班老师提出了这样一个活动。

k：上周孩子们对调味品感兴趣，所以周一延续了上周的活动，我当时想让小朋友了解，各种调味品放到一起，会让菜的味道更好。我们平时做菜的时候不是一种或两种单独的调味品做出的菜。

最初的设计是两种调味品的混合，让他们感觉（味道的）变化，比如醋与酱油，酱油与糖的混合。，因为当时宝宝说，糖放在醋里，颜色发生变化了。我们选用了糖、盐、酱油、醋、香油。于是就把调料放在那里，让孩子自己选择，看混合后的变化。但是当时有点乱，就改为采用发的形式了。幼儿举手，教师提供他想要的调味品。教师发给孩子黄瓜片，蘸进去，尝的是黄瓜片沾上调料的味道。每次用调味品的时候都会让孩子先尝一下调味品的味道，还去闻花椒和八角的味道。先单独让孩子尝试（调味品的味道），后来再慢慢地两样（混合）在一起，然后再三样在一起混合，最终混合的味道。教师希望孩子知道：日常生活中吃到的东西不是单一的味道，而是所有调味品混合在一起的美味。设计最初的意思是，做菜的时候，几种调味品混合在一起，味道会不一样。
【注】本活动是该班级“食物”大主题中的一个小主题，教师根据孩子上周对食物探索的兴趣，生发出对于调味品的探究活动。并且为下一周做菜做准备。

现在，我们的问题来了。如果仅仅是了解调味品的味道，集体教学的意义不大；如果是两两混合，品尝味道，孩子探究的机会并不充分，而且没有思维和表达的通道。孩子一直在老师的指挥下，完成一个又一个步骤，只获得简单的味觉经验，不能体现主动性和经验的抽象过程。因此，我们对活动进行了如下调整。

关于“调味品和味道”的集体活动
活动目标：认识几种基本的调味品和他们的味道；尝试用调味品制作简单的凉菜（拍黄瓜或者凉拌海带丝、凉拌西红柿等，自选）
活动材料：糖、盐、醋、酱油、胡椒粉蔬菜盘子碗刀子等等
参考绘本：月亮的味道甜猫酸猴和辣兔 玛蒂娜学做厨师
活动过程
1、告诉孩子，今天要一起做凉菜，根据孩子当前的年龄和能力，可以采用分小组（2-3人一组，较大的孩子），或集体进行。
2、告诉孩子，拌凉菜，重要的是调味，接下来做两个活动（任选一个做就行，如果两个都做，可以考虑先后顺序，如果幼儿园做，两个平行班分别做，更好）
a，魔法调味
老师给每个孩子一个魔法调味配方，分别是：配方a糖1+盐1+醋1；配方b糖1+盐1+醋3；配方c糖3+盐1+醋1；配方4糖1+盐3+醋1
老师可以根据情况自定，重点在于要能比较容易地区分出那种调味品的比例高，老师可以自己先实验一下。
请孩子先品尝单种调味品，然后分组按照配方调配，老师指导孩子理解什么叫一份
然后请各组将自己做好的调味汁摆在一起。大家互相不理解对方的配方，拿着配方去品尝，然后匹配
孩子通过品尝别人的调味汁，来说说他们用的是那个配方，选出口味最好的一个，作为自己的凉菜调料汁，倒在切好的黄瓜或者海带丝里，搅拌
互相品尝。然后请他们在用其他的调味料，自己增加，边放边尝，但是必须记录，自己放了什么，放了多少，调到最佳状态之后，请大家品尝，猜猜他们放了什么
对照他们的记录，看谁猜的最准确。
b品味大师
糖盐醋酱油香油
糖 *原味
盐 *
醋 *
酱油 *
香油 *
画这个表格，提供这五种材料，请孩子两两混合，用符号表现感受
例如喜欢、不喜欢、普通、惊喜等等，孩子自己创造符号，表述感受。
这两个活动，最好都是大班年纪的，4-6岁孩子来完成

如果哪个幼儿园或者绘本馆愿意参加，非常欢迎！不过，要写下详细的活动记录哦！除了完成活动之外，还有孩子的反映，还有图画书怎么用的，在什么地方用，用的反映如何。最好有录像，照片。谢谢！

作者: 三三妈妈 时间: 2012-3-22 17:25
月眉(2382073) 15:15:59
我这帖子不是让家长照着做，或者老师照着做
我的意思有两个，第一，澄清课程审议的思路，讨论老师的课程决策的转变
第二，拓展老师的思路，深入探讨生活经验和抽象过程
月眉(2382073) 15:17:09
只不过，我在幼儿园做这个呢，素材太有限了，希望更多绘本馆幼儿园尝试，收集更多创意和反馈
感谢你帮我传播，也请传播我的意思，不是让家长老师验证，是希望他们开拓

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