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标题: 【好吃懒做】孩子能吃的酸菜鱼 [打印本页]

作者: 三三妈妈 时间: 2011-9-21 15:14
标题: 【好吃懒做】孩子能吃的酸菜鱼
中午在楼下小菜场琢磨着买点啥，看到草鱼挺活泼，买了一条，一称有2斤，木有豆腐，就买了潮州酸菜。老板娘热情洋溢的给我挑了一大颗。
   备料：
   草鱼或者胖头鱼一条（大的）、酸菜、葱姜蒜若干，喜欢豆芽的也可以加一把。
   做法：
   1、草鱼侧刀把两侧的肉片下来，鱼头剁下来。
   2、葱姜蒜炒香，加入鱼骨略煎，放入酸菜兜匀，喜欢豆芽的可以放入，加鱼头、五香料、盐、水3/4锅，大火烧开，中火煮汤。
   3、鱼肉片成片，放入容器加盐、料酒、五香粉、生粉、少许生抽，将鱼肉和调料抓匀（我是直接用手），略腌，顺便等汤。
   4、汤滚15-20分钟，把鱼片放入，拨散，大概煮8分钟，关火，撒葱花。
   5、趁着烫鱼片的时候炒个青菜。

   中午来的小客人和三三几乎把两斤的鱼和一大碗酸菜吃了2/3，看着好开心啊！
   借个图

作者: 三三妈妈 时间: 2011-9-21 15:19
片鱼的要诀在于，刀要磨快，按着的那只手要按紧，另一只手斜刀先在要片的位置拉出口，顺势切下鱼片。有刺没关系的。咱们也不是专业厨师哈。
再借个图片：

这个是第一步从鱼身上片下来的肉。

这个是片鱼肉的方法，我没有片他这么大块。

作者: 开心宝贝 时间: 2011-9-21 16:09
这么好吃，那天试试

作者: yoyo200712 时间: 2011-9-23 12:34
三妈，你太太太太过分了~~~
下次万一去你家吃饭，实在都不知道该点啥菜了，好吃的太多了~~~

作者: 三三妈妈 时间: 2011-9-23 15:18
回复 4# yoyo200712
有啥吃啥。

作者: pearlhe 时间: 2011-9-23 17:53
直接让杀鱼的把鱼片了呀！

作者: ivyxiaoli 时间: 2011-9-26 17:09
天啊,我最喜欢吃酸菜鱼啦,收藏.....

受不了啦.....好饿.....

作者: 王小胖 时间: 2012-2-26 11:24
我家孩子也爱吃酸菜鱼。从前用超市买来的酸菜鱼调料包。越想越觉着不健康。又辣，小的吃不了，还是自己做吧。不过我买的是龙利鱼柳。俺家小的不会吐刺。再说有刺吃得不过瘾，俺们喜欢大口嚼红烧肉般的放肆感觉，呵呵。酸菜是买的现成的。

对了，前几天买了水东芥菜，洗净吹干切碎抹盐放玻璃瓶里好几天了。已成酸菜。买鱼去！

1。大火，水东芥菜酸菜加姜，蒜炒香。加水改中火熬一会儿。
2。龙利鱼柳加调料腌一阵子。
3。鱼放入滚汤内。
4。吃。

作者: 晗宝妈妈 时间: 2012-5-30 13:50
口水，一直想做，就是不太会弄鱼片。

作者: kathleen 时间: 2012-6-13 12:33
准備吃去。流口水

作者: 皮毛 时间: 2013-5-24 16:15
做过，个人感觉最难的，在于切鱼片。。。。

作者: YJIHDHQ0628 时间: 2013-6-7 12:44
酸菜鱼，好东西呀，我最喜欢吃广州时的酸菜鱼，三个人一盆，中餐吃得可舒服了。女儿六岁吃鱼还好，有时候没刺的还好，有一丁点刺一口都吐出来，要有耐心，看来要学楼上妈妈的弄没刺的鱼，小菜市场不知道有没有得卖。谢楼主了，改天有空试试

作者: 珺妈 时间: 2013-12-30 10:47
谢谢分享,我女儿不吃辣的,这个品味应该适合她,今晚就做做试试.

作者: 爱心传递 时间: 2016-7-22 11:52
回家准备一锅去

作者: 菲曼 时间: 2016-9-5 11:25
好吃难做，羡慕啊~~厨艺棒棒哒！

作者: Bambi米妈 时间: 2017-4-10 14:05
学习了

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