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标题: “好吃懒做”之——用高压锅焗牛扒 [打印本页]

作者: 三三妈妈 时间: 2011-10-17 08:41
标题: “好吃懒做”之——用高压锅焗牛扒
为心爱的人做一顿早餐，想必是很幸福的一件事。至少我的体会是这样的。
   昨天从沃尔玛挑了一块大大的黄牛肉回来，立刻分尸，哦不，分解（最近恐怖小说看多了）。
   1、分解方法：横切牛羊竖切猪，就是说，牛羊肉要从跟肌肉纹理垂直的方向来切。厚薄随意，我们喜欢吃厚点的，口感好。薄些易熟。
   2、牛肉切大片之后呢，用擀面棍或者是刀背狠狠的打，打到筋断肉松为止，接下来是腌制。
   3、腌牛扒黑胡椒是必不可少的，为了去腥我还加了少量红酒，盐、少许油，用手抓匀，放入冰箱早餐备煎。
   4、早餐把牛扒从冰箱里拿出来的时候，再次胖打一餐，为的是避免筋膜缩回去肉质变硬。高压锅大火，黄油放入，洋葱切丁放入煎至软熟，放牛扒，略煎之后翻面，高压锅中火盖盖子焖。这是为了既让牛扒不会变老，又可以保证不带血丝。
   5、大致8-10分钟（视牛扒厚度）开盖翻面，略煎用筷子戳如果没有血出来既熟透了。牛扒靠边，中间放番茄酱略炒，然后牛扒放番茄酱上面继续两面小煎一下。
   6、煎扒的时间可以煮一份面条或者意粉，白水即可，不用放盐，因为一会儿还有烧汁。
   7、牛肉起锅之后不要关火，直接在剩下的汤汁中再放入少许盐、生抽、水（鸡汤更好）、黑胡椒粉，烧开之后勾薄芡。
   8、牛肉、蔬菜、面摆盘，浇上烧汁（7），好吃的牛扒早晨就出炉啦！营养丰富口感佳，整个用时大约20分钟，是不是很方便呢。

作者: 毛毛妈 时间: 2011-10-17 09:14
幸福的三爸和三三

作者: 开心宝贝 时间: 2011-10-17 10:52
三妈咋啥都厉害，厨艺也精，

作者: 我绝对不吃番茄 时间: 2011-10-17 11:22
估计三妈给他俩做的时候也觉得幸福，哈哈

作者: 三三妈妈 时间: 2011-10-17 11:56
回复 4# 我绝对不吃番茄

说得太对了，三三吭哧吭哧吃的一言不发，三爸表扬说很嫩啊，然后一口气吃完，开心

作者: 芝麻团长 时间: 2011-10-17 21:04
想问一句，网纹是怎么弄上去的？

作者: shirley_ye 时间: 2011-10-18 14:15
原来“八协”是可以发这些帖子的，呵呵，终于弄懂何为“八协”了

作者: Vivi妈咪 时间: 2011-10-18 20:15
Omg，早餐就这么整，午餐吃啥？？？晚餐又吃啥？？？？？？

作者: 三三妈妈 时间: 2011-10-18 20:59
回复 6# 芝麻团长

图片是网上借用滴。早晨时间是金子啊，来不及拍照，想起来的时候已经一半不见了。网纹是专门的烤网烤出来滴，人家的牛扒进过烤箱，嘿嘿。

作者: 三三妈妈 时间: 2011-10-18 21:01
回复 7# shirley_ye

欢迎灌水，来八来八哈

作者: 三三妈妈 时间: 2011-10-18 21:02
回复 8# Vivi妈咪

要是依着我，晚餐可以就是清汤菠菜面。中餐么，我也要给三同学认真斟酌呀。

作者: 快乐小六 时间: 2011-10-19 10:50
这么吃三三都不胖，真是羡慕啊！

作者: 快乐小六 时间: 2011-10-19 10:51
用高压锅焗，这个办法好！我明天就去买黄牛肉。做好了放上来给三妈鉴定一下！

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