好吃懒做之——色香味俱全的天鹅泡芙

三三妈妈

天气冷了，热烘烘的烤箱最能给家里带来温暖的感觉。据说泡芙很好做，可惜俺第一次就悲剧鸟。昨晚又试一次，还不错。虽然形状比较随意，但是也看得出是天鹅哈。说说做法吧，蛮简单的，整个制作过程大约需要1个小时。
    1、原料准备：无盐黄油40g，水90g，高筋面粉（或者包子饺子粉）60g，糖适量，盐一点点，鸡蛋两只。
    2、将鸡蛋放入碗中打散、面粉过筛、黄油切小块放至室温。
    3、用锅将黄油、水、糖、盐煮开，边煮边搅拌，至拌匀离火，加入面粉继续搅拌。
    4、拌匀后中火继续搅拌，至搅拌成底部有筋膜关火。
    5、分次放入蛋浆，每次搅匀之后再放一部分，不要全部放入，搅至粘稠，提起刮刀混合物呈倒三角形缓慢流下即可。鸡蛋不一定放完，只要达到前面的状态就行了。太稀的话会影响烤发的形状。
    6、烤箱预热180度。
    7、用裱花袋装入面糊（没有的话就用保鲜袋，尖端剪一小口），烤盘放锡纸，上面涂层黄油，然后将面糊挤成水滴形或者圆形，注意保持距离以防烤发之后粘在一起。袋子里留一点面糊做天鹅的头颈。我大约是做了十个。
    8、用喷壶喷水，然后放进烤箱中间层，180度烤20-25分钟（要看你家烤箱的温度是不是准确），烤好之后不要立刻拿出来，放8分钟再取出来。等待的时间我们来做天鹅的头颈。
    9、将余下的面糊挤成S形，尖端稍微做出嘴的尖尖。身体部分烤好之后取出来，再放入喷水之后的头颈，烤8分钟。
    10，用小刀把身体上面横向切开，然后再纵向切成两半，具体可看下面的图片，形成两片翅膀，然后在天鹅的身体中间放入你喜欢的馅料，比如奶油、巧克力酱、水果、果酱（这四种我都放了，每两三只一个味道，嘿嘿），下次我打算放冰淇淋。将头颈夹在两片翅膀之间，漂亮又好吃的天鹅泡芙就做好了。



   

三三妈妈

    注意事项：
   1、每个烤箱具体温度是有差异的，有的稍微偏高，有的稍微偏低，烤制时间要靠感觉和经验哦。中间别忘记经常去看看，不然烤焦了就悲剧了。
   2、喷水环节十分重要，不然表面太早烤干之后泡芙就不能发成胖胖的状态，我第一次失败就是这样的。
   3、偷懒用了喷射奶油，TNND还真是不济事的紧，放不到一分钟就全部化了。奶油还是需要自己打发哈。不能偷懒。如果不愿意干这个事儿，干脆用新鲜水果和果酱，一样美味。蛋糕店的奶油一直都是硬硬的，因为那是反式脂肪酸哈，天知道里面还有啥。还是自己做的放心又好吃。任何香精不用就已经满屋飘香。

楼兰梦舞

强烈要求下次聚会，三三妈带一点到现场来，让我们观摩一下。

三三妈妈

回复 3# 楼兰梦舞


    有时间我周六上午烤了带过去哈。星星的讲座分享。

嫩鬼

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GOTYS族

对这些心灵手巧的人 俺只能羡慕的人 手工对俺就是噩梦

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真好啊，都流口水了，也忘了自己已经超重了