我的餐饮十年

小丁丁妈妈

我的餐饮十年（六）
从西乡店出来没有一个礼拜公司就安排与横岗店老板见面。老乡村在飞速的发展中根本就不用担心从一个店出来没有工作，只是我一个女孩子不再愿意去外地。深圳一是人熟二是环境也熟悉，再有一点离开深圳做外围的加盟店工资虽然会高点但会同深圳失去很多联系，人员之间关系也没有那么亲近。横岗店的老板是二位东北的女士，都是在外企做高管的，本身也受过高等教育。在沟通上面也相对好说话，但也许是做公司的原因更习惯做什么事情都形成文字的方式出来。2007年的横岗还是有点乱的，虽然没有亲眼看到过黑社会打架但还是听很多人说过，那时候以四川帮，江西帮还有后来的河南帮。从西乡到横岗我依然习惯了一个人独来独往，这个习惯到现在做店都是这样但这个到后来发现真的是个不好习惯。虽然到一个地方不能拉帮结派但是有自己的人做什么事都会顺手好多，一个人的精力有限有个好的帮手可以省很多事。
横岗店的生意从一开始就不错，哪怕是现在已经转手那条路上也开了很多家餐饮店，他依然是生意火爆独领风骚的站立在那条食街上！生意好就会有人眼红，刚开业不久就有几个年轻人来吃饭，结账时一定要用港币，在那时候任何一家餐厅都是不会同意的。收银找到我，我一开始就有听服务员说过这桌客人是横岗一带混的，很客气的说：兄弟港币这里暂时不收，如果今天没带人民币这餐当我认识个朋友请你吃了，就几十百来块钱的事！那人听我这样说骂骂咧咧的买单了，走门口拿起一杯子朝我这边扔了过来，旁边一男服务员推了我一下杯子砸到了他。我看了那服务员就这样瞪着那小年轻说了一句：第一次我受你的，再有第二次这个店现在不开我也找人办你！唬人的话被我说的这样理直气壮，那人立马就走了，后面我再也没有见过那几个人。再到后面认识了横岗人民医院的骨科主任，他对当时四川帮老大王老五有恩，我说了这几个年轻人的事后他找王老五来店里吃饭并介绍说这是我小妹上班的店，希望是以后不要有杂七杂八的人来搞搞场！王老五当时就表态支持会打招呼，在我后来做的半年时间内都是相当太平。这是我在深圳做餐饮第一次经历并处理这样的事情！再到后面到福永店的时候也遇到闹事的人，但那老板后台好找人第二天就震住了。在这得说一下与我合作的厨师长唐玉龙：他是老乡村元老厨师长王洪的徒弟，人相当聪明，能力也有技术也不错，他是我在老乡村十年合作的厨师长当中管理水平较高的。也许是以前在内地一直在大酒店做的原因，他把那些管理搬到了老乡村。那时的厨房工价不高，他每天给厨房开早会，都是鼓励与激励的话语，整个厨房都是一个有激情上进的氛围中，不得不佩服他对员工的洗脑。我后来经常这样说，唐玉龙擅长精神游说！他也擅长走高层路线，向张董事长靠拢。这点是我怎么学也学不会的，性格使然我不愿意去向老板老总拍马屁，做表面功夫。到这几年在回忆过往中也在想，其实走上层路线也不为一个出头的方法！