我的餐饮十年

小丁丁妈妈

我的餐饮十年。 （五）
从随州回来第二天就去了位于南山的总公司报道，那时候张任平已经升职做人事总监了，负责大部分的人事调动和安排。那时候感觉到张总就很忙了，每天上午就在公司呆一下，约好见面的人聊完后就出去了！张任平安排我同西乡店老板见面，那老板好像是姓杨，江西宜春人，老乡村是和他姨妹二家人合伙开的。已经做过二个新店，这次的店单枪匹马的过去，相对来说已经顺手很多了。经验是一步步历练和总结出来的，只要你还在这个行业里坚持着，并且善于不断的从工作中总结方方面面那么你做到高位也是指日可待的！这个店前期大部分的事情都是我在跟进，那时杨涛还在福建那边做外围的筹备工作来不及到这个店。首先就是广告招聘，那时候快到新年深圳的人都回家过年很难找到人做事，这时候就开始联系以前的同事或者是老乡村其他店的经理寻求帮助。供应商的寻找：肉类、鱼类、干货、酒水等等。厨师长是开业前十天左右会进场而这些要先确定下来，等厨师长来的时候就方便多了。人员招聘、培训到后期人员招的不多也要拉到其他店实习。在人员初期的编制中就已经知道人员的控制了，去掉了主管一职设二个楼面领班一个传菜领班。西乡店位于西乡派出所旁边，现在已经合同到期关掉了。缴租面积五百平方，四个包厢四个雅座，abc三个区共投资一百三十万左右。厨师长姓熊，从浙江老乡村回深圳的，是一个做事很踏实而脾气相当好的一个人。不用说每个开业的店生意都是十分火爆的，第一个月在6.8折的情况下做了三十五万的营业额。做加盟店就是这样你不但的做好自己店面管理工作还的处理与加盟股东之间的关系。老板会安排很多自己的人在店里，人嘛难免就会有错而股东的人就会开始说三道四。而我这人性子太急嘴也快，心里藏不住事。而说实话，到现在想起来我都认为那老板是一个很自负的人，经常说起他年轻二十八岁就当厂长如何如何厉害，这餐饮的管理如何简单等等。在员工管理和营销上面我们又产生不同意见。在菜品口味与原材料质量上我与厨师长同老板的观点又相差太远。矛盾日渐产生并且无法沟通，每次开会不是厨师长同老板争吵就是我同老板争吵。还是年轻气盛不懂得委婉，同老板争吵有什么意义？
开业四五个月后，我申请调回公司离开西乡店。这是我做这么多年老乡村中到后面唯一一个没有再联系的股东。那老板让我感觉太自以为是却高高在上了真是无法忍受这样性格的人！哪怕到现在经历那么多的老板合作，性格上收敛很多也不喜欢与这样的老板合作！老板与员工不仅是雇与主的关系更多的合作，相互信任是最关键！若老板把员工当长工来看或者去防，那就是一拍二散的结果。